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老字号松鹤楼面馆北京首店开业,明年将在北京重点布局

时间:2020-10-18 22:44来源:网络 作者:北京晨报 点击:

 新京报讯(记者 王萍)260多年历史、近30种特色时令浇头、带有“仪式感”的吃面过程10月18日,老字号松鹤楼旗下的松鹤楼面馆正式“进京”,落户北京侨福芳草地。新京报记者了解到,松鹤楼面馆位于东方新天地的北京第二家门店也有望在明年1月开业。

 
 
每季都会推时令新品
 
“松鹤楼苏式汤面汤头讲究,整鸡、鸡架、青鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳝骨、蹄膀加水煮透,然后吊出清汤。浇头更是卤鸭焖肉鳝丝虾仁等等应有尽有。”松鹤楼面馆事业部运营总监戈灏告诉新京报记者,苏式汤面秉承了苏帮菜食不厌精、脍不厌细的特点。在菜单上仅是这一季的各种浇头就有将近30种。戈灏说,按照苏州人“不时不食”的讲究,每个季节、甚至每半个月都会推出时令新品和浇头。
 
戈灏同时介绍,松鹤楼面馆95%的食材从中央厨房配送,剩下的5%主要是酥果类制品。“这部门食材会就地取材,但是也遵循松鹤楼的统一标准。”新京报记者了解到,过去的苏式面只能保存一天,但现在保质期的问题已经解决,可以冷藏一周,松鹤楼位于苏州的中央厨房也可以实现全国配送。
 
明年重点布局北京
 
北京松鹤楼总经理王春平表示,上世纪80年代,松鹤楼就在北京东交民巷台基厂大街开设了门店。这次北京芳草地新店也是松鹤楼面馆进军华北市场的第一家门店。“2020年内,松鹤楼面馆的直营店预计将达到20家,刚刚开业的北京侨福芳草地的门店是是第16家,也是北京首店。”
 
王春平说,松鹤楼面馆的上海长泰店、凯德晶萃店都将陆续开业。今年,松鹤楼面馆主要聚焦江浙沪,明年会将重点转移到华北,并在北京重点布局。北京的第二家门店位于东方新天地,有望明年1月开业。
 
据戈灏介绍,目前松鹤楼面馆每个店的产品会有一点差异。“我们有专门的产品库,会根据每家店的周边环境和客户群体,从产品库里面选择产品。而且除了经典的苏式面,还推出了很多年轻人喜爱的小龙虾拌面、酸汤肥牛面等,让苏式面的受众更广泛。”
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